ウイスキーの肴　~バーの一品～

更新が滞ってしまった。
なんとか連休に入る前に話題をひとつ。

ウイスキーにオイルサーディンは「定番」的な肴だが、
これも店によっていろんな供しかたをしているようだ。

缶詰の銘柄もさまざま。

そんな中で、私のお気に入りは、
京都丹後の「竹中缶詰」のオイルサーディンである。

これは銀座のロックフィッシュではじめてお目にかかったが
それまで食べていたオイルサーディンと一味違うのである。

まず、みごとなお姿。
小ぶりで凛としたオイルサーディンの姿が美しいのだ。

これは渋谷のオーセンティックバー、松涛倶楽部（しょうとうくらぶ）の一皿。





カリッと焼いた薄切りバゲットを添えてくれて、
オイルサーディンには薄く醤油をひいてある。

シンプルだが、いや至福の肴である。

銀座のロックフィッシュでは、缶詰ごと
酒をふりかけて温め、しょうゆと山椒の実をいれている。
これもまた格別である。

別の店ではタマネギのスライスをのせ、
輪切りの唐辛子を添えて

ちなみに私は、アウトドアでは、オイルサーディンを
半分くらいたのしんだ後に、スモークチーズを
ちぎっていれ、缶ごとあたためてオイルサーディンフォンデュ
みたいにして食べるのがお気に入りである。

竹中缶詰のオイルサーディン。
このシリーズにはまだまだ奥の深いものがあるが
それはまたの機会に。


※本日よりしばらく不在にしますので
　　コメントの返事が遅くなります。
　　申し訳ありませんがご容赦を。


  

生ハムとウイスキー、それほど珍しい取り合わせではない。

多くのバーで大きな生ハムの塊から
削いで供してくれる、あれだ。

銀座のバー、フォーシーズンで、
やはり型どおり、生ハムと山崎を頼んだ。





ここの生ハムは比較的フレッシュで、
脂肪分を多く感じる。

その分、口解けはよく、
私はその脂分がモルトにあうのではないかと思っている。

思わずハイボールからストレートに切り替えた。

が、ここのフォーシーズンのバーテンダーＦさん、
なかなかただものではない。

山崎のストレートの次に、
この生ハムになにをあわせようかと考えていたら、
意外なものをススメられた。

シェリーである。

熟成されて茶色がかったシェリーが、
じつによくあうのだ。

意外なオドロキであった。

またあの新鮮なオドロキをしたくて、
いつか銀座のフォーシーズンにまた寄りたいと思うのである。


  

バーに行くと、モルトの品揃えもさることながら、
そのバーの酒肴がいつも気になる。

私にとっての「いいバー」のひとつの条件は、
「いい酒肴」「粋な酒肴」があることだ。

モルトウイスキーとの意外な組み合わせや、
ひとひねりした酒肴の供し方など、
それだけでぐっときてしまう。

すなわち「酒肴フェチ」なのである。

さて、前置きが長くなったが、


「豆腐の燻製」である。






これをはじめて食べたときには、自分の舌と、
バーテンダーさんから聞いた「豆腐」というワードが
アンマッチで、ビックリした。


この「豆腐の燻製」を初めて食べたのは、
渋谷のバー「石の華」。

ここは酒肴も充実して、カウンターに座って
メニューを眺めるだけで楽しくなってくる。

それにしても、ラフロイグ10年のソーダ割りにあわせて
出された「豆腐の燻製」はうまかった。

またモルトとともに愉しみたい一品である。

渋谷のバー「石の華」で「豆腐の燻製」。



  

はじめまして。

よなよなバーを巡り、ウイスキーと肴、バーの一品を探求している
会社員Ｍ（エム）です。

どうぞよろしくお願いいたします。