http://barfood.usukeba.com 食とウイスキーを探求し、よなよなバーを徘徊する会社員の独断と偏見のウイスキーと肴、バーの話。 ja Sat, 14 Apr 2007 15:40:15 +0900 Sat, 14 Apr 2007 15:40:15 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 更新が滞ってしまった。なんとか連休に入る前に話題をひとつ。ウイスキーにオイルサーディンは「定番」的な肴だが、これも店によっていろんな供しかたをしているようだ。缶詰の銘柄もさまざま。そんな中で、私のお気に入りは、京都丹後の「竹中缶詰」のオイルサーディンである。これは銀座のロックフィッシュではじめてお目にかかったがそれまで食べていたオイルサーディンと一味違うのである。まず、みごとなお姿。小ぶりで凛としたオイルサーディンの姿が美しいのだ。これは渋谷のオーセンティックバー、松涛倶楽部（しょうとうくらぶ）の一皿。カリッと焼いた薄切りバゲットを添えてくれて、オイルサーディンには薄く醤油をひいてある。シンプルだが、いや至福の肴である。銀座のロックフィッシュでは、缶詰ごと酒をふりかけて温め、しょうゆと山椒の実をいれている。これもまた格別である。別の店ではタマネギのスライスをのせ、輪切りの唐辛子を添えてちなみに私は、アウトドアでは、オイルサーディンを半分くらいたのしんだ後に、スモークチーズをちぎっていれ、缶ごとあたためてオイルサーディンフォンデュみたいにして食べるのがお気に入りである。竹中缶詰のオイルサーディン。このシリーズにはまだまだ奥の深いものがあるがそれはまたの機会に。※本日よりしばらく不在にしますので　　コメントの返事が遅くなります。　　申し訳ありませんがご容赦を。 http://barfood.usukeba.com/e4646.html http://barfood.usukeba.com/e4646.html 缶詰 Fri, 27 Apr 2007 17:28:29 +0900